fitness-food.pl zdrowa żywność

Fitness Style

Co powinieneś wiedzieć o suszonych owocach

 

Suszone owoce to produkty, które uwielbiamy podjadać pracując przy komputerze lub oglądając ulubiony serial. Często dodajemy do zdrowych deserów, owsianki czy omletów. Suszone owoce kojarzą się także z najważniejszymi świętami – Święto Bożego Narodzenia czy Wielkanocą. Jednym słowem – to niezbędny element polskiej kuchni, ale i kuchni wielu innych kultur.

 

Najchętniej sięgamy po:

  • rodzynki suszone,
  • śliwki suszone,
  • daktyle suszone,
  • morele suszone,
  • figi suszone,
  • żurawinę,
  • owoce goji,
  • ale także: miechunkę suszoną, ananas suszony, papaja, itd.

Jak powstają suszone owoce?

Suszone owoce powstają w procesie odwodnienia, czyli usunięcia wody ze świeżych owoców przy użyciu specjalnych maszyn (kiedyś używano w tym celu słońca, które w sposób naturalny wysuszyło owoce). Proces pozbawienia wody sprawia, że takie produkty:

  • mają więcej kalorii w 100g produktu, niż ich świeże odpowiedniki,
  • są bogate w węglowodany,
  • szybko dostarczają energii podnosząc poziom cukru we krwi,
  • zawartość składników mineralnych jest wysoka,
  • są słodsze, niż ich świeże odpowiedniki,
  • są intensywne w smaku,
  • zawierają sporo błonnika.

Dodatki do suszonych owoców

Suszone owoce, które znajdziemy w paczuszce często nie występują samodzielnie w postaci 100% owoców. Niestety, bardzo często są konserwowane dwutlenkiem siarki, sorbinianem potasu lub cukrem. Taki zabieg ma za zadanie:

  • przedłużyć trwałość suszonych produktów,
  • uniknąć rozwoju niepożądanych bakterii i grzybów w suszonych produktach,
  • uniknąć możliwego procesu fermentacji, co doprowadziłoby do zepsucia się produktu,
  • zachować kolor i smak otrzymanych produktów.

Czy to coś złego? Sami wiemy, że cukier nie jest odpowiednim składnikiem diety, gdyż ma wiele negatywów – konsumpcja cukru sprzyja np. powstawaniu próchnicy, rozwojowi niepożądanych bakterii w jelitach, a więc jego obecność nie jest pożądana.  Z kolei dwutlenek siarki (oznaczony na opakowaniu często symbolem E220) i sorbinian potasu (E202), chociaż w wykorzystywanych w procesie produkcji ilościach są dopuszczalne i bezpieczne, to mogą wywoływać niepożądane reakcje takie jak wysypka skórna, nasilenie trądziku, wzdęcia i gazy na skutek fermentacji w jelitach, trudności w oddychaniu (jest to możliwe u bardzo wrażliwych osób cierpiących np. na astmę).

 

Dlaczego warto jednak mimo wszystko jeść suszone owoce

 

Fakt, że stanowią one skondensowaną dawkę kalorii w niewielkiej gramaturze stwarza przed nami wiele możliwości do umieszczenia ich w diecie. Po pierwsze – w małej porcji znajdziemy duże dawki antyoksydantów, czyli substancji, które sprzyjają usuwaniu nadmiaru wolnych rodników w organizmie, przyspieszające starzenie się i tworzenie np. zmarszczek. Antyoksydanty sprzyjają także naszej odporności, co jest niezwykle ważne w trakcie jesieni, kiedy to odnotowuje się wiele przypadków zachorowań. Dla wsparcia układu odpornościowego oprócz witaminy D i K, warto spożywać właśnie suszone owoce, które dostarczają spore ilości witaminy C. Po drugie, ich wysoka kaloryczność sprawia, że stanowią dobry element diety osób, które są w trakcie budowania masy mięśniowej. Wkomponowanie suszonych owoców do diety takich osób świetnie podwyższy kaloryczność posiłków. Trzeba mieć jednak na uwadze wysoką zawartość błonnika, która z kolei może nie sprzyjać nadwyżce i stosunkowo dużej objętości pokarmowej w skali dnia. Nadmiar błonnika będzie powodował m.in. uczucie dyskomfortu trawiennego. Suszone owoce będą jednak korzystne dla sportowców trenujących z wysoką intensywnością, u których zapasy glukozy i glikogenu szybko są uszczuplane. Wówczas skonsumowanie np. paczki daktyli suszonych po intensywnym treningu będzie strzałem w dziesiątkę. Z obecności błonnika w takich produktach mogą z kolei skorzystać osoby, które stosują dietę redukcyjną, gdyż poprawi to sytość i kontrolę nad spożywanym pokarmem. Po trzecie – błonnik zawarty w suszonych owocach sprzyja funkcjonowaniu układu trawiennemu i poprawia perystaltykę jelit. Jest to zatem świetny produkt dla osób cierpiących na zaparcia. Po czwarte, właściwości suszonych owoców zostały udokumentowane w wielu badaniach pod kątem stanu zdrowia i warto o tym pamiętać. Przykładowo:

  • rodzynki sprzyjają kontroli ciśnienia krwi, kontroli cukru, stabilizują poziom cholesterolu,
  • śliwki są korzystne w celu regulacji zaparć, a także są bogate w bor potrzebny do ochrony stawów i kości,
  • daktyle sprzyjają ochronie przed stresem oksydacyjnym.

 

Kto powinien uważać na suszone owoce

Ze względu na fakt, że są to obfite źródła węglowodanów osoby, które cierpią m.in. na:

insulinooporność, cukrzycę, niestabilny poziom cukru we krwi, przerost Candidy, SIBO, zespół jelita drażliwego czy po prostu biegunki powinny ograniczyć ich konsumpcję. Osoby z ograniczoną tolerancją fruktozy również powinny uważać na te produkty.

Warto także wspomnieć, że bardzo łatwo zjeść takich owoców za dużo, bo smakują dobrze i zwyczajnie szybko się konsumuje 3 rodzynki czy 1 figę. Jeśli odchudzasz się lub masz problemy z kontrolą spożywanych produktów – rozważ czy nie lepiej wybrać świeże owoce, które dzięki zawartości wody skuteczniej zniwelują uczucie głodu.

 

Źródła:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7426352

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7059231

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1544601

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21622112

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23789931

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23713530

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25609549

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25109788

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433045

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15670984/

 

 

 Autorką tego artykułu jest Karolina Gołaś. Doradca żywieniowy, studentka dietetyki, szczególnie zainteresowana dietetyką sportową oraz kliniczną. Wyznaje holistyczne podejście do człowieka poprzez zdrowe odżywianie, sport, sen, odpoczynek i równowagę psychiczną w celi poprawy sprawności i kondycji, samopoczucia, leczenia chorób dietozależnych i dolegliwości.

Po godzinach miłośniczka treningu siłowego, biegania i wszelkiej aktywności ruchowej. Prowadzi bloga Analityka Dietetyczna, lubi mięso i dobrą kawę ;)

1 Comment Co powinieneś wiedzieć o suszonych owocach

  1. Pingback: Kilka faktów o suszonych owocach

Leave A Comment

CommentLuv badge

Obserwuj nas na: